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加快布局中央厨房坚决筑牢食品安全防火墙

2021-11-16 来源:泰安机械信息网

加快布局中央厨房 坚决筑牢食品安全“防火墙”

导读:中央厨房就像是食品生产品质的“护城河”,随着行业不断加快布局中央厨房生产模式,保障舌尖美食安全,推进高质量发展,进一步促进消费、扩大内需的举措之一。  今年受到特殊事件的影响,大多数餐饮企业多以线下门店为营收核心,线上线下融合趋势加快,数字化转型加速的同时也有力地驱动餐饮市场转型升级。中央厨房就像是食品生产品质的“护城河”,而今行业不断加快布局中央厨房生产模式,更是成了保障人们舌尖美食安全,推进高质量发展,进一步促进消费、扩大内需的举措之一。

中央厨房试点建设项目启动

今年受到特殊事件的影响,甘肃省商务厅积极探索餐饮发展新模式,加快推进中央厨房建设,推行“中央厨房”统一采购、配送和标准化生产的模式,为消费者提供了安全便捷的餐饮供应保障。近日,“中央厨房试点建设项目启动仪式”在甘肃省某酒店宴会厅举办,助力餐饮行业健康、持续发展,进一步加快经济高质量发展。

据了解,目前中央厨房试点建设项目在兰州市开展先行先试6家中央厨房企业,生产的100多种产品已经进入到华润万家、正大优鲜等该省及周边省市大型商超和连锁便利店售卖,预计年销售额可达到2000万元。

餐饮智能化中央厨房项目启动

据悉,某餐饮智能化中央厨房项目启动仪式在山东省菏泽市郓城县经济开发区举行。据介绍,该智能化中央厨房有望建成一个面向人民群众餐桌的绿色餐饮美食直通平台,从绿色蔬菜种植、生态养殖到食材半成品加工,从美食美味成品菜外卖等,并保证餐食制作规范,安全卫生,让人民群众买的放心吃的安全,坚决筑牢食品安全“防火墙”,全力守护人民群众舌尖上的安全。

74%连锁餐企拥有中央厨房

中央厨房标准化、规模化、自动化的生产模式,以及对食品安全的保障作用,早就让它在连锁餐饮行业“备受青睐”。据某调研报告显示,国内已有超过74%的连锁餐饮企业自建了中央厨房。

据悉,某连锁餐饮企业中央厨房项目拟定选址,将引进国内先进的主食加工线、肉类加工线、水产加工线、净菜和冷链食品生产包装线,建成现代化、集成化餐饮服务体系。

快餐店试水中央厨房

中央生产模式的诸多优势似乎已在行业形成共识,快餐店试水中央厨房,对于以面食、粉类为主的快餐店来说,外卖、新零售这种线上销售模式非常具有挑战性,因为配送时间的长短会影响面条、米粉、米线等产品的口感和顾客的消费体验。而通过中央厨房模式生产提供的半成品米面产品,成了助推剂。业内人士认为,餐饮业的中央厨房新零售化、超市快餐化,将是行业未来发展的趋势。

中央厨房日供万份学生餐

据悉,某食品公司利用中央厨房生产模式,日供万份学生餐,提效保质,不断推动高质量发展。据说,在公司中央厨房,集结了众多智能化生产设备,有自动米饭生产线、盒饭覆膜生产线、自动灌汤机、盒饭装箱机械手臂等,一份份营养午餐,通过生产线,自动覆膜机封口,按照不同餐品和份数分装,由机械手装入保温箱送往学校,保障学生餐品质安全。

小编结语:2020年,除了方便食品、半成品、新零售受到市场格外关注以外,全国各地建立完整供应链体系并拥有中央厨房的餐企也让其在行业中“大显身手”,散发夺目光彩。调研报告显示,国内已有超过73%的连锁餐饮企业自建了中央厨房。可以说,各地推动中央厨房建设也是推动餐饮业创新发展,鼓励餐饮实体企业推行标准化、数字化、工业化经营模式的重要举措。

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